“學會這一杯，再也不用去喜茶店里”、“手把手教你復刻手打檸檬茶”、“成本不到一塊，享受奶茶自由的快樂”……在新茶飲品牌紛紛降價，開始接地氣的情況下，如今的年輕人又迷上了自制奶茶。
從疫情期間，使用簡單的奶與茶兌出奶茶的風起興起，到現在買椰乳、制奶蓋、做冰球，任何高難度飲品似乎都難不倒“奶茶星人”。
不久前，為喜茶、瑞幸、星巴克等多家餐飲品牌提供餐具的恒鑫生活正在謀求創業板IPO。借著新茶飲發展的東風，供應商們反而更快地飛了起來。此外，如菲諾厚椰乳、達川NFC等奶茶原材料的銷量也不斷攀升。
在面對“喝什么”這個問題時，Z世代正對DIY產生濃厚興趣。“與廚房來一次交流，給味蕾來一次極致享受。”這樣略顯浮夸的文案，或許也體現了Z世代當下的真實想法。
5分鐘實現的“奶茶自由”成了流量密碼
大三學生嚴小羽曾經在小紅書上發帖詢問：“請問每天一杯奶茶很過分嗎？”
在將近300條的留言里，有人讓她一定要去體檢，有人以親身經歷告訴她可能會出現高血壓的情況，也有人表示如果實在想喝，要注意避雷含有反式脂肪酸的奶茶。總之，一番討論下來，嚴小羽心里的確有些犯嘀咕了。
再加上，即便是喜茶、奈雪的茶等頭部新茶飲品牌也時常出現食品安全方面的負面新聞，其他小品牌的衛生狀況更是堪憂。心想著雖然做不到完全戒掉奶茶，但至少想要盡量避開劣質產品。
無意間刷到一些自制飲品的短視頻后，嚴小羽突然也決定試一試。一番猛烈操作下來，嚴小羽的待發貨列表中新增了17個訂單，各種形狀的冰塊盒、各種款式的一次性奶茶杯、雪克杯、鴨屎香茶葉、動物奶油、奶泡機、榨汁機、NFC水果汁……萬事俱備，就等快遞到齊。
根據飲品博主的推薦，西瓜養樂多、多肉葡萄、霸氣橙子這幾款飲品制作起來步驟簡單，適合新手。“西瓜切塊搗出汁，依次加入冰塊、雪碧、養樂多，再搖一搖，西瓜養樂多就完成了，整個過程不超過5分鐘，又清爽又健康。”初嘗試的成功給了嚴小羽繼續玩自制的自信。
各式自制飲品幾乎成了夏日流量密碼
之后，跟著飲品博主的步伐，嚴小羽陸續嘗試了近50種自制飲品，盡管其中也不乏“翻車”的情況，但總的來說嚴小羽自認已經實現了“奶茶自由”。
事實上，年輕人對新茶飲的狂熱不僅捧紅了喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等品牌，也為飲品博主、話題帶來了源源不絕的流量。
鋅刻度發現，在小紅書上，“自制飲品”話題瀏覽量達到3.1億次、“健康自制飲品”話題瀏覽量達到3.3億次、“自制神仙飲品”話題瀏覽量達到3億次；在微博上，“自制飲品”話題有10.1萬討論量、1.4億閱讀量；在抖音上，“自制飲品”相關視頻播放量達到177.8億次、“飲品制作”相關視頻播放量達到15億次。眼下，并不需要太多技術含量的自制飲品儼然已經成為了流量密碼，簡單的幾張圖文分享，或者15秒的制作視頻就能夠輕松收獲關注。
部分垂直類博主通過每天分享一杯自制飲品的方式，積累了上百萬的粉絲，同時通過布置作業，即讓粉絲跟著動手自制的方式實現了較高的粉絲粘性。新茶飲這片紅海市場，被飲品博主們玩出了新花樣。
博主恰飯、供應商破圈賺翻
所謂無利不起早，飲品博主們大方分享“4元復刻喜茶”、“5元復刻瑞幸”的秘籍，當然不是為了單純地與粉絲互動、交流，如何將流量變現才是這場分享主題下的核心要務。
抖音飲品博主“潘潘今天喝什么”基本每天都會更新一款自制飲品，目前已積累近83萬粉絲。鋅刻度通過翻看其視頻發現，盡管其視頻并不會出現明顯的廣告痕跡，但仔細留意也能發現帶貨的痕跡。
例如主題為“茉莉奶綠的升級喝法”的視頻中，主要需要用到白涼粉，該博主將一款9.9元6包的白涼粉購買鏈接嵌在了視頻當中，同時在評論區里置頂了推薦粉絲購買的文案。另一則主題為“綠豆牛乳冰，難怪這么火”的視頻中，主要使用的工具是摩飛榨汁桶，雖然視頻中沒有對這款產品進行介紹，但視頻文案加上了“摩飛榨汁桶”的話題，評論區置頂評論同樣提到榨汁桶可在博主的主頁櫥窗中購買。
即便方式較為隱秘，但博主們“恰飯”的模式早已成套路化。在“潘潘今天喝什么”的櫥窗里，共有180件商品，包含冰格、咖啡、果蜜、糖漿、芋圓、咖啡機、攪拌棒等多種相關材料和工具。櫥窗數據顯示，有超過1.3萬的粉絲跟著該博主購物，推薦的商品已售出8.9萬件。
自制飲品系列話題的閱讀量頗高
其中，僅近30天內的銷量就超過了4.5萬件，口碑分數也長期保持在4.9分左右。不難看出，自制飲品類博主通過視頻帶貨變現的轉化率還算不錯，再加上視頻內植入軟廣的方式，博主們輕松地就能賺得盆滿缽滿。
而同樣從這股熱潮中獲利的還有各類飲品、電器商家。瑞幸生椰拿鐵走紅之后，自制飲品博主們很快將菲諾從幕后挖到了臺前，一杯菲諾厚椰乳加上任意牛奶和咖啡就能沖調出一杯售價十幾元的生椰拿鐵。由于復刻難度低，成功率高，自制生椰拿鐵在一段時間內的熱度特別高，相關話題僅在小紅書上就有近千萬的瀏覽量，相關筆記超過3萬篇。
就這樣，菲諾頂著“瑞幸同款原料”名頭迅速破圈，據天貓618活動數據披露，菲諾在今年618期間累計銷售額突破1000萬元，活動支付金額同比去年618增長75%。賣出的爆款銷冠菲諾厚椰乳可制作生椰拿鐵650000杯，創菲諾618銷售成績歷史新高。
在菲諾官網上也能看見其對自身產品的定位——做咖啡的好朋友，咖啡店都在用、身邊人都在喝、朋友圈都在曬。此前，菲諾市場部負責人張犁也從曾對媒體表示，“‘自制生椰拿鐵’風潮興起后，菲諾看到C端市場開拓的可能性。”之后，菲諾陸續推出小包裝版本的厚椰乳、零糖椰汁，甚至直接為瑞幸定制了“瑞幸生椰漿”，B端、C端兩頭不誤。
除此之外，自制飲料博主還養活了一批奶茶配方供應商。鋅刻度通過搜索發現，包含喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、古茗、茶百道、樂樂茶、滬上阿姨、書亦燒仙草在內的120多個品牌的配方，售價僅為38元，覆蓋超過5500款飲品。
配方供應商們售賣配方只是一方面，更重要的收入還體現在后續向顧客銷售飲品原材料以及開店指導。
在復刻飲品的浪潮中，博主、品牌、供應商正“聯姻”打出組合拳，花式種草和產品創新恰好擊中了年輕人的創作欲。
門店與外賣之外，DIY成品牌的下一塊必爭之地
2022年過半，消費市場的增長潛力仍在持續迸發，新茶飲市場在經過多年的發展之后，也來到了供應鏈、社交、數字化、品牌力、創新力的多位一體考驗階段。
據灼識咨詢預測，到2025年，中國現制茶飲市場規模達到3400億元。紅餐品牌研究院數據表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶飲行業共發生融資32起，披露總金額超140億元，達到近10年的頂峰。到到了2022年，新式茶飲行業投資筆數和投資金額均有所下降，資本熱度整體有所降溫。
在市場環境的變換下，喜茶、奈雪的茶先后做出降價調整策略，并且收起以往的高冷姿態，在大眾點評、抖音、招商銀行等多個平臺上推出團購活動。“補齊在中腰部市場上的短板，才能實現全方位盈利。而且頭部品牌降價后，會使得曾經與二、三線品牌之間邊界變得模糊，如何一來，更具有品牌影響力的頭部品牌可能會收獲更大的客群。”從事新茶飲原料供應的Nicole對鋅刻度談到。
除了門店產品降價之外，各大新茶飲品牌其實也在發力線上，從氣泡水、牛乳茶到袋裝茶、冰淇淋均有覆蓋。相較線下飲品來說，價格更低。可即便如此，年輕人想要搞創作的心仍然是按捺不住。
自制飲品的過程給年輕人帶來了滿足感
“自己成功復刻一杯飲品，會帶來極強的成就感。所以在線下消費場景里直接到店購買，享受服務是一種樂趣，而自制飲品哪怕味道沒有那么驚艷，但過程中會得到很大的滿足感，而且也能滿足創造欲。”嚴小羽說到自己的感受。
不過將這件事當做一種流量密碼的博主則并非抱著這樣的想法，為了追求更好看的畫面和更另類的做法，他們時常會做一些獵奇的口味。“自制飲品博主家里的冰都是不要錢的，一杯飲料里大半杯都是冰塊，雖然這樣是會好看一些，但其實好多都是‘竄稀套餐’，而味道也并不好喝，我已經跟著踩雷好多次了。”曾經多次跟著博主嘗試自制飲品的Yuri在自己的社交平臺上吐槽道。
與此同時，由于自制飲品的門檻很低，所以博主之間選題互相抄襲、模仿風格的情況屢見不鮮。買點材料就能上手，加上博主本人往往不用露面，所以粉絲也很難分辨究竟誰才是創意的歸屬者。
但無論如何，年輕人愛買奶茶也愛做奶茶的喜好已經逐漸開辟出了一條新賽道，當消費者在“喝水”這件事上追求更好的口味和體驗時，品牌們如何激發消費者DIY參與感以增強粉絲粘性，就成了內卷創新力與品牌力的一大考驗。
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