我的家鄉(xiāng)在陜北榆林，在北方立秋之后，凜冽的北風(fēng)是寒日里最深刻的記憶，羊雜碎這個(gè)陜北著名風(fēng)味小吃可能是榆林地區(qū)冬日里最溫暖的補(bǔ)償，作為一個(gè)地地道道的榆林人，我是喝著羊雜碎長大的，對(duì)于我來說，一碗熱騰騰的羊雜碎，既是驅(qū)寒的美味也是濃濃的鄉(xiāng)愁。

小時(shí)候，每到冬日，家里便要宰殺一年來辛勤飼養(yǎng)的羊，而父親便會(huì)把羊下水留下，只將羊肉拉到集市上賣掉，為的就是避免羊販子找借口壓低羊肉價(jià)格，白白損失了一副上好的羊下水。記得每次宰殺完羊后，母親第一時(shí)間將接好的羊血倒進(jìn)熱水鍋里，待血凝結(jié)成血塊后撈出備用，再將洗凈的鮮羊肚、腸等放入清水鍋里，撒上蔥段、姜片、花椒、鹽等作料，大火燒開后改為小火，約摸一個(gè)小時(shí)后，將羊雜碎撈出晾涼，然后開始下一道工序，切羊雜。先將羊肚切成2厘米長的細(xì)條，羊肥腸切寸斷，羊心切片，羊血切條，蔥花、香菜切末備用。在這個(gè)過程中，我們幾個(gè)饞嘴的小孩子湊在跟前眼巴巴地看著，母親則給我們每人開個(gè)小灶，我們仨才意猶未盡地不再包圍著母親……無論是在做游戲，還是在與好友一同看小人書，只要聽見母親的呼喚，我們便會(huì)飛一樣地往家跑，當(dāng)一鍋色香味俱全的雜碎面擺在面前，我們迫不及待地端起那饕餮美味，加上土豆條、豆腐等輔料，那香、那味至今仍記憶猶新，時(shí)時(shí)刻刻沖刷著我的味蕾。

后來，到了西安上大學(xué)，假期回到老家經(jīng)過老牌的雜碎店，店鋪里沿墻擺著幾張長條桌，店鋪中間有兩架生火的爐子，老板一邊不斷招呼著進(jìn)店的客人，一邊根據(jù)客人需求熟練地將盛滿雜碎的碗遞于客人手中，由于客人多，先來的坐著吃，后到的則只能站著吃。我自然也是其中的食客之一，雖然碗里的雜碎依稀可見，也無法與母親親手制作的那碗雜碎相比。

2020年離開家鄉(xiāng)后，身在他鄉(xiāng)常常會(huì)想起家鄉(xiāng)的羊雜碎，想念母愛的味道。如今，每每回家探望，母親依然會(huì)買一副新鮮的羊下水回來，為我做頓可口的羊雜碎，那爽口的美味，讓我久久回味。羊雜碎這道陜北小吃對(duì)我來說是鄉(xiāng)愁，是對(duì)母親的思念，也是獨(dú)一無二的家鄉(xiāng)味。（彬長發(fā)電公司 高明）

編輯：達(dá)文娟