春回大地，氣溫逐步回升，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患也隨之攀升。為切實(shí)維護(hù)廣大職工飲食健康權(quán)益，持續(xù)規(guī)范職工餐廳運(yùn)營(yíng)管理，筑牢食品安全堅(jiān)固防線，3月18日，生產(chǎn)服務(wù)中心組織職工代表開(kāi)展春季食品安全專項(xiàng)巡查行動(dòng)，全力守護(hù)職工“舌尖上的安全”，做實(shí)做優(yōu)暖心后勤服務(wù)。

此次專項(xiàng)巡查堅(jiān)持“全覆蓋、無(wú)死角、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、重實(shí)效”的工作原則，組建4支專項(xiàng)巡查小組，按照“區(qū)域劃分、責(zé)任到人、分工協(xié)作、全面排查”的思路，明確各小組巡查范圍與工作職責(zé)，對(duì)職工餐廳、操作間、食材儲(chǔ)存區(qū)、洗消區(qū)域等開(kāi)展拉網(wǎng)式、全方位隱患排查。巡查過(guò)程中，各檢查組嚴(yán)格對(duì)照食品安全管理相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，緊扣餐飲服務(wù)全流程核心環(huán)節(jié)逐項(xiàng)核查。重點(diǎn)聚焦食品原料采購(gòu)溯源、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食材分類儲(chǔ)存與保鮮等源頭管控環(huán)節(jié)；嚴(yán)格督查食品加工制作中生熟食材分離、葷素分區(qū)加工、烹飪操作規(guī)范、廚具專用標(biāo)識(shí)等流程管控要點(diǎn)；全面檢查餐具清洗、高溫消毒全流程規(guī)范性，以及消毒設(shè)備日常運(yùn)維情況；同步對(duì)就餐區(qū)域及后廚環(huán)境衛(wèi)生清掃、防鼠防蠅防塵“三防”設(shè)施完好有效性、從業(yè)人員健康證持證上崗情況、食品留樣規(guī)格、留樣時(shí)長(zhǎng)及臺(tái)賬記錄完整性等關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行逐一細(xì)致排查。針對(duì)排查出的問(wèn)題，明確整改責(zé)任主體、具體整改標(biāo)準(zhǔn)及完成時(shí)限，確保隱患問(wèn)題底數(shù)清、情況明、無(wú)遺漏，后續(xù)將定期組織專項(xiàng)復(fù)查驗(yàn)收，全程跟蹤整改進(jìn)度，堅(jiān)決杜絕隱患反彈，確保所有問(wèn)題整改到位、取得實(shí)效。

下一步，中心將以此次專項(xiàng)巡查為契機(jī)，持續(xù)鞏固整改成果，健全食品安全常態(tài)化、長(zhǎng)效化、規(guī)范化管理體系，將日常監(jiān)管與專項(xiàng)排查相結(jié)合，定期開(kāi)展食品安全“回頭看”與隨機(jī)抽查工作，不斷提升后勤餐飲服務(wù)質(zhì)量與管理水平，全力保障職工飲食安全健康。（韓玉珠）

編輯：達(dá)文娟