“外賣，正在毀了年輕一代！”
之前聽人這么說，覺得太夸張了，畢竟外賣確實讓年輕人的生活方便了許多，是剛需啊。
不過最近，年輕人是有點被外賣毀了的感覺，因為有些喜歡的外賣店已經不見了，外賣悄悄漲價了，分量也減少了那么一丟丟，年輕人可能外賣都要吃不起了……
外賣平臺抽成上漲到22%~26%
元旦過后，外賣平臺陸續被曝出平臺傭金上漲，其中“餓了么”最高，平均傭金比例最高接近26%，美團最高也上調到22%，有些不堪重負的商家已在準備退出外賣平臺。
最先，從南寧開始，1月4日，央視報道稱，據報道，在南寧，有消費者反映自己經常光顧的餐飲店突然退出了網絡外賣平臺，原因是美團外賣將傭金抽成由15%上調至22%。這意味著餐飲店每100元外賣收入中，有22元需要上交給外賣平臺。一些餐飲店老板表示“外賣送不起了”，只能無奈退出。
而后，北京地區也被曝外賣平臺傭金普遍上漲，美團外賣將傭金抽成由15%上調至22%。
據重慶晨報報道，重慶一中式快餐外賣連鎖加盟店負責人表示，最初公司總部與外賣平臺洽談合作傭金為售價的15%，由于連鎖店比較多，這一價格一直持續了較長時間。但這15%的前提是要保證一定的銷售量，不然傭金會提高。他說，最近聽說外賣平臺傭金已經漲到20%以上了，總部也準備上漲連鎖店的配送傭金了。
近日，新華社也報道，上海市閔行區一家快餐店負責人馬先生收到某外賣平臺的新“合作方案”，每單費率從之前的18%上調至21%。這意味著，每賣出一單金額為100元的外賣，需向平臺多支付3元。
對此，美團外賣的工作人員曾表示，提高傭金主要是因為公司運營成本以及人工費用增加。
客單價越低的商戶，平臺傭金越高
外賣平臺傭金上漲，已成定局，外賣商家勢必要給外賣平臺更多的傭金，才能吃到外賣飛速發展的紅利。
外賣平臺服務費率按店鋪類型、客單價、訂單數量、區域位置等參數設定。一般來講，規模越小、客單價越低的商戶，議價能力越弱。
據新華社的報道，上海一家小吃店的店主徐先生表示，“一單七塊五，平臺扣兩塊三。”折算下來，服務費率在30%多。
從最初的“零費率”到5%、10%，再到如今的22%左右，中小商戶在與外賣平臺的博弈中處于相對弱勢地位。
一般快餐店的毛利率只有30%左右，在房租、人力成本不斷上漲的情況下，外賣平臺此舉進一步加大了店鋪的經營壓力。但很多商家外賣訂單占到總銷量的一半左右，雖然不情愿，但也只能無條件接受平臺的漲價。
外賣平臺漲價的背后，也體現了商鋪線上運營成本越來越高、生存難等問題，隨著外賣平臺費用的上漲，一部份弱小沒有競爭力的外賣店，可能就被淘汰出局。
海南美團要求商家“二選一”，涉不正當競爭
相信大家也感受到了，在外賣網站之間一步步兼并后，現在是餓了么和美團之間的寡頭競爭。
用戶習慣已經培養完成，紅包補貼力度越來越小了，外賣早就在用戶不知不覺間漲了價。
在感受到“外賣吃不起了”之后，消費者這端的情況正在發生變化。數據顯示，在經過前期“補貼式”增長之后，全國外賣市場增長勢頭已經開始放緩。2018年1月~9月，全國線上餐飲收入6693億元，同比增長7%，但相較于2017年同期，下降了1.4個百分點。
在增長乏力的情況下，1月7日，南海網披露了海南美團要求商家“二選一”，涉嫌不正當競爭被舉報的新聞。目前，海口市工商局已對運營美團外賣的北京三快科技有限公司海口分公司涉嫌不正當競爭行為，進行立案調查。
這種不正當競爭出現的原因，也是平臺手握大量用戶后形成的流量壟斷。
外賣或將全線漲價
部分餐飲商家表示，現在外賣傭金已經達到20%左右，相當于超過一半的利潤被外賣平臺拿走。
由于外賣傭金上漲，部分承受不起的餐飲商家可能會退出外賣平臺，而餐飲外賣或將迎來大面積漲價，這些上漲的平臺傭金，最終還是會轉嫁到消費者身上。
部分商家還表示，如果外賣平臺傭金持續上漲，他們也只有靠推出新品提高餐費，或者嘗試安排自己的騎手送外賣。
目前，外賣商家只有餓了么和美團兩個平臺可選，離不開外賣平臺，又承受不起高昂的傭金，最終只有漲價這一個辦法，最終還是消費者為此買單。
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